几泛亚电竞种常见的豆制品

 泛亚电竞新闻     |      2020-07-06

  2、豆腐:又称大豆腐、水豆腐。是以大豆为质料经除杂、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、加压成型等工序,制成的厚度在3cm以上的各种豆腐。豆腐的含水量在80-90%,特性是持水性强,质地细嫩,有必然弹性和韧性,风味共同。

  (2)北豆腐:也叫老豆腐,指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特性是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量低于南豆腐,香味浓。

  (3)内脂豆腐:属嫩豆腐,以葡萄糖-δ-内脂做为凝固剂制成的豆腐。市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。

  豆乳煮沸后,在降温过程当中,从豆乳外表抵消起的一层薄膜,泛亚电竞lol厚度在0.3mm以下。枯燥后,有浅光芒,外形似竹,故名腐竹。若抵起的枯燥后成片状物,则叫豆腐皮、油皮。

  以中干或小干为质料,切成必然规格的方块,再放入老汤或盐水中煮熟、沥干,制得的豆成品。如香干、白干。

  薄片状豆成品,又称豆腐片、百页。厚度在2mm以下,含水量在52-65%之间,弹性、韧性较强。